[發(fā)明專利]一種補鋅面包的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210449756.5 | 申請日： | 2012-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN102919302A | 公開（公告）日： | 2013-02-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請（專利權(quán)）人： | 沈陽信達(dá)信息科技有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110164 遼寧省沈陽*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 面包 制備 方法 | ||
1.一種補鋅面包，其原料為：花生、芝麻、核桃、大豆粉、面粉、雞蛋、植物油、白砂糖、酵母和水；各個組分的質(zhì)量份數(shù)為：
花生????????????10~20
芝麻????????????10~20
核桃????????????5~15
大豆粉??????????120~180
面粉????????????120~180
雞蛋????????????40~60
植物油??????????15~23
白砂糖??????????2~16
酵母????????????0.5~2
水??????????????100~200；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補鋅面包，其特征在于：所述面粉與大豆粉的質(zhì)量份數(shù)比為1：1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補鋅面包，其特征在于：所述原料中花生、芝麻、核桃選取其中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1所述的補鋅面包的制備方法，其步驟如下：
1）將花生、芝麻和核桃粉碎，過100~150目篩，得混合粉末；
2）將步驟1）制得的混合粉末按比例與大豆粉和面粉攪拌均勻；
3）將混合好的面粉中加入水，攪拌均勻，攪拌過程中加入白砂糖和植物油，制得面團(tuán)；所述水的溫度為50~60度；
4）向步驟3）制得的面團(tuán)中加入酵母液，在發(fā)酵的過程中按上述比加入雞蛋發(fā)酵；將加入酵母液面團(tuán)在25~30度條件下靜置2~3個小時，在移至30~40度條件下靜置1~2小時；
5）將發(fā)酵好的面粉調(diào)制成面包生坯；
6）將調(diào)制好的面包生坯放入烤爐中進(jìn)行高溫?zé)疲龈邷責(zé)七^程為：120~130度低溫烘烤10~15分鐘，在280~290度烘烤5~10分鐘，將溫度降低為150~160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
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