[發(fā)明專利]蘆薈菜坯的制作方法及蘆薈盤盒菜

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 00110265.6
• 申請(qǐng)日: 2000-03-31
• 公開（公告）號(hào): CN1284291A
• 公開（公告）日: 2001-02-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭松柏;王清元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 郭松柏
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212;A23L1/015
• 代理公司: 遼寧利泰專利事務(wù)所
• 代理人: 王東煜

本發(fā)明屬于一種食品的制造方法。

蘆薈屬百合科，多年生植物。蘆薈含有數(shù)十種營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂以及8種人體肌膚所必須的氨基酸和礦物質(zhì)、蘆薈大黃甙及大量的蛋白質(zhì)等。另外，蘆薈還有藥用價(jià)值，如清熱通便、健胃益脾、增進(jìn)食欲、防止便秘、滅菌消炎和保濕、抗炎、防曬、護(hù)發(fā)等美容作用。所以蘆薈是一種集食用、藥用和美容于一身的保健植物。因此，近年來(lái)已有用可食用蘆薈作菜。但蘆薈有強(qiáng)烈的苦味素和瀉下成份。如果苦味除不凈，菜的味道便不好吃，雖有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但口感不好，也不能使蘆薈菜得到推廣應(yīng)用。特別是吃了容易瀉肚。

本發(fā)明的目的，是提供一種蘆薈菜坯的生產(chǎn)方法和蘆薈盤盒菜。

本發(fā)明的目的，是采用下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即：

蘆薈菜坯的生產(chǎn)方法，選“中國(guó)蘆薈”或“上農(nóng)大葉蘆薈”葉，放入盛有冷水的容器內(nèi)，水1000-2000g內(nèi)溶入鹽20-60g，浸泡0.5-24小時(shí)后取出，再用水煮10-30分鐘，然后用冷水浸泡一下，水溫在10-20度之間，最后用蜜水浸24小時(shí)以上，然后去皮，得膠質(zhì)蘆薈肉。可作各種蘆薈菜的菜坯。

經(jīng)過(guò)用上述方法制得的蘆薈菜坯，鮮嫩、無(wú)異味、無(wú)毒，入菜清香可口。

蘆薈盤盒菜：

蘆薈鱸魚

主料：鱸魚1200g、蘆薈100g。

輔料：胡蘿卜絲

調(diào)料：醋、味精、精鹽、姜、淀粉。

做法：

將鱸魚去雜質(zhì)后，洗凈，切下魚片放入容器內(nèi)，用適量淀粉，蛋清拌和，將魚片、蘆薈葉肉入油鍋氽一下，撈起，然后將氽過(guò)的魚片、蘆薈葉肉片放入油鍋內(nèi)，加入醋、味精、鹽和姜調(diào)料汁，翻轉(zhuǎn)煎制后，放入盤盒內(nèi)，周邊放上橙紅色胡蘿卜絲，色味具佳，可在入盤盒內(nèi)，即為成品，可大批量生產(chǎn)在飯店或市場(chǎng)上出售。

麻辣豬肝蘆薈

主料：豬肝、蘆薈葉肉片。

調(diào)料：辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、精鹽、味精。

作法：取500g豬肝、50g蘆薈葉肉片。將豬肝放入清水內(nèi)煮沸、加鹽、酒去其腥味。再切片與蘆薈葉肉片，放入油鍋中，并加入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精料汁，旺火烹炒，倒入盤盒內(nèi)，即為成品，可入市出售。

其它蘆薈菜：

蘆薈雞片????臘肉蘆薈

蘆薈冬菇????蘆薈荷蘭豆

火腿蘆薈????蘆薈蝦仁

涼菜

蕃茄塊拌蘆薈

鹽水花生蘆薈

蘆薈蟹肉

蘆薈菜，具有清熱、解毒、養(yǎng)顏抗衰老等功能，是良好的保健食品。