[發(fā)明專利]一種異麥芽酮糖制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00109673.7
• 申請日: 2000-06-20
• 公開（公告）號: CN1330149A
• 公開（公告）日: 2002-01-09
• 發(fā)明（設計）人: 范志剛
• 申請（專利權）人: 范志剛
• 主分類號: C12P19/12
• 分類號: C12P19/12;//;C12R101)
• 代理公司: 北京萬科園專利事務所
• 代理人: 張亞軍,曹詩健

1.本發(fā)明是一種異麥芽酮糖制備方法，其特征包括以下步驟：

(1)酶菌體的發(fā)酵、培養(yǎng)和收集：將為總量的5～20％的菌種紅色精朊桿菌YB302變種和由下列組成的發(fā)酵培養(yǎng)基：蔗糖2～8％、玉米漿1～6％、酵母浸膏0.1～2％、氯化鈉0.01～0.5％、磷酸氫二鉀0.01～0.1％和余量水，裝入發(fā)酵罐內，裝料量為罐體積50～80％，控制PH6.0～7.5、溫度25～33℃，通氣量/發(fā)酵罐體積＝1∶0.5～1∶1.0，攪拌速度100～250轉/分鐘，于6～12小時多次補充濃度為10～60％的蔗糖溶液，總補糖量為裝料量的5～10％，總發(fā)酵時間10～30小時，發(fā)酵結束后通過超濾、絮凝、離心工序回收得到細胞濃漿；

(2)蔗糖轉化：將步驟(1)得到的細胞濃漿和濃度為10～60％的蔗糖溶液以3～10∶100體積比送入轉化罐，在25～35℃、PH為5～7條件下，轉化3～30小時，然后再經超濾、活性炭脫色、陰離子和陽離子交換得到轉化液，所述的活性炭脫色，活性炭量為物料總量的0.1～1.0％、脫色溫度50～80℃，所述的陰離子和陽離子交換溫度為25～40℃；

(3)轉化液的濃縮與結晶：由步驟(2)得到的轉化液先經真空濃縮，至轉化液濃度為60～75％，然后結晶，結晶條件：晶體為異麥芽酮糖晶體，其加入量為濃縮液體積的0.1～1.0％，結晶溫度10～40℃、結晶時間10～30小時；

(4)干燥：對步驟(3)得到的異麥芽酮糖進行干燥到含水量為7～8％，即得到異麥芽酮糖粉狀產品。

2.按照權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)所述的紅色精朊桿菌YB302變種是通過蔗糖訓化和誘導使紅色精朊桿菌產生高酶活的α-葡萄糖轉移酶。

3.按照權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)和步驟(2)所述超濾用的超濾膜規(guī)格為0.001～0.5μm。

4.按照權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)所述的絮凝使用的絮凝劑為聚丙烯酰胺。