不知從什么時(shí)候起，拉花對(duì)于奶咖變得這么重要！如果端上來(lái)的咖啡里沒(méi)有一個(gè)像樣的拉花，好像馬上就沒(méi)心情去喝了；各種規(guī)模的拉花比賽遍地開(kāi)花，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)只有圖案，而從來(lái)不管口感！
拉花，或者說(shuō)一味地追求拉花的美感和復(fù)雜程度，到底會(huì)不會(huì)影響到口感？
前些天我們發(fā)了一張圖，向大家征集了一些關(guān)于拉花是否影響口感的觀點(diǎn)。參與者眾多，統(tǒng)計(jì)了一下，覺(jué)得拉花會(huì)影響口感的占22%，覺(jué)得不影響口感的占31%，其它占46%，挑選了一些有代表性的觀點(diǎn)，供大家參考。
Brista：拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在制作技藝、細(xì)節(jié)和質(zhì)量上的不足…
差不多先生：該什么樣就什么樣最好，拉花只是點(diǎn)綴而已，不用刻意，不然就會(huì)畫(huà)蛇添足！
浪漫海濤：不拉花也挺好喝，拉花對(duì)我而言就是種心情而已。生活節(jié)奏太快，沒(méi)空拉花。有空時(shí)，全部時(shí)間都用來(lái)閱讀。
芯話：咖啡拉花就像做飯一樣，不光味道好，做到“色香味”俱全才叫完美，不然只是好吃，并非好飯。
林夕吉吉：刻意追求拉花，勢(shì)必影響口感，但是在保證口感和味道的前提下，可以嘗試各種不同花型。
薛定諤的貓：在忙碌的生活空隙里，坐下來(lái)享受一杯心愛(ài)的咖啡，就得到了片刻的自由自在的快樂(lè)，每個(gè)人喜好不同，加糖，或加鹽，拉花或者不，都是個(gè)人喜好，既然是自由的快樂(lè)，何必要統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)呢？
九度陌言：拉花是咖啡的一部分，不可缺少。
翔子：espresso標(biāo)準(zhǔn)出品的同時(shí)，打好奶泡，融合好。不影響風(fēng)味的情況下拉花，是可以的，因?yàn)楹枚嗫腿讼矚g花式咖啡，喜歡味道和圖案。不贊成刻意的去拉復(fù)雜的花，這樣直接影響咖啡的風(fēng)味了，做為一個(gè)咖啡從業(yè)人員應(yīng)該給咖啡足夠的尊重，因?yàn)榭Х榷箒?lái)之不宜，好的豆子更是如此。我喜歡喝espresso和單品,有好多店濃縮做的不專業(yè)，還有豆子不好的。雖然很多人不懂咖啡，所以需要引導(dǎo)，請(qǐng)不要過(guò)度的去拉花，更重要的是要好喝。對(duì)于好的拉花，牛奶本身很重要，拉花好看，不用心的話，喝起來(lái)味道是不一樣的，這跟做西餐類似
干脆面：影響一杯咖啡好壞的因素有很多，其中我認(rèn)為最重要的是要保證咖啡豆的新鮮，咖啡與牛奶、奶泡的比例也很重要，拉花對(duì)于一杯咖啡來(lái)說(shuō)是一個(gè)錦上添花的事，如果拉花能讓顧客感到驚喜擁有好心情當(dāng)然很不錯(cuò)，不過(guò)直接倒出一個(gè)黃金圈顧客也不會(huì)覺(jué)得不好，最重要的還是口感。畢竟咖啡是來(lái)喝的，不是藝術(shù)品只能欣賞。
十豆加昇：說(shuō)拉花影響口感的是對(duì)于某一些人的出品。基礎(chǔ)好，手法好，融合的好，口感怎么會(huì)差，有些人連咖啡是什么都不知道，就知道拉花拉花，拉了花出來(lái)就是成功，融合得好不好根本就不會(huì)注意去看。
愛(ài)咖啡的時(shí)光：咖啡作為一種飲品，面對(duì)的是消費(fèi)者，所以從他們才能看到利弊。當(dāng)你的消費(fèi)者是對(duì)咖啡不太懂的時(shí)候，我想咖啡拉花是重要的，因?yàn)楹每床艜?huì)吸引他們?nèi)ズ龋绻忝鎸?duì)的是專業(yè)咖啡人，那我想，口感是最重要的，至于拉花，你能做出一杯很好的咖啡的時(shí)候，難道你的拉花會(huì)差嗎？
2018日本東京國(guó)際咖啡展覽會(huì)
TokyoCafeShow&Conference 2018
展會(huì)時(shí)間：2018年6月13-15日（10:00-18:00）
展會(huì)地點(diǎn)：東京國(guó)際展示場(chǎng)TokyoBigSight西一展示大廳及門廊
主辦方：TSO國(guó)際會(huì)展有限公司
門票：3000日元/張（預(yù)登記觀眾免費(fèi)）
中國(guó)總代理：上海福貿(mào)展覽服務(wù)有限公司
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